OLIO PIETRALATA “CULTIVAR TAGGIASCA”

L’olio extravergine di Oliva Pietralata è ottenuto dalla coltivazione di uliveti situati ad un’altezza di 450m sul livello del mare, nel piccolo borgo di Pantasina. Grazie alla posizione elevata e interna godono di un’ottima protezione che assicura una maggiore salubrità e genuinità dei frutti. Il periodo di raccolta è concentrato tra fine novembre e febbraio garantendo così una giusta maturazione. Le olive, raccolte con il tradizionale metodo della bacchiatura, vengono frante in giornata, esclusivamente mediante procedimento a freddo. L’insieme di questi fattori e queste attenzioni permettono di creare un olio di categoria superiore, caratterizzato dalla bassissima acidità, dal sapore delicato ma intenso, equilibrato in tutte le sue sfumature. Non manca una piccola nota piccante, dal sentore di carciofo fresco ed erbe aromatiche. Ottimo da gustare sia nella preparazione di sughi, pesce e carni, sia a crudo dove si apprezzano ancora di più le sue caratteristiche.

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